Lunch recepten

Weet jij even niet meer wat je nu weer tijdens de lunch wilt eten? Dan heb ik hieronder wat lekkere recepten voor jullie!

Sandwich met kipfilet, avocado en tomaat met Hollandse sla
Voor 4 personen

Ingrediënten:
- 1 avocado
- 2 tomaten
- boter
- 6 sneetjes brood
- 2 eetlepels pijnboompitjes
- paar blaadjes Hollandse sla
- 1 bakje flinterdun gesneden kipfilet (voor op brood)

Schil de avocado's, snijd doormidden en haal de pit eruit. Snijd de avocado in plakjes. Was de tomaten en snijd dit ook in plakjes. Rooster in een koekenpan de pijnboompitjes goudbruin.
Smeer de sneetjes brood met boter. Beleg twee boterhammen met sla, een paar plakjes kipfilet en plakjes tomaat. Leg daarop nog een boterham en beleg dit op dezelfde manier. Leg op de kipfilet plakjes avocado en pijnboompitjes. Dek de sandwich af met de laatste boterham en snijd diagonaal doormidden.

Ciabatta met parmaham, mozzarella en gegrilde paprika
Voor 4 personen

Ingrediënten:
- 1 ciabatta
- 1 bol mozzarellakaas, in plakjes
- 2 gegrilde paprika's (pot)
- 100 gram parmaham
- 3 eetlepels olijfolie

Snijd een heel ciabattabrood in de lengte doormidden en besprenkel beide zijden met de olijfolie. Leg een laag mozzarella op de onderkant van het brood. Snijd de gegrilde paprika's open zodat het grote plakken worden en leg ze op de mozzarella. Leg hier weer een laag parmaham overheen en dek het geheel af met de bovenkant van het brood. Snijd daarna het brood in stukken.

Broodje Filet Americain met ei
Voor 1 persoon

Ingrediënten:
- Filet Americain
- Zeezout
- Peper
- Peterselie
- Gekookt ei
- Brood 

Kook het ei een minuut of 6, zodat het net niet helemaal hard is. Smeer de filet op een sneetje brood. Verdeel de ei erover en maal en strooi en wat zout en peper overheen. Voeg als laatste wat peterselie toe.

Eet smakelijk!

Liefs, Cynthia